streda, 21. decembra 2011

Orechové guličky s marcipánovo ďatlovou náplňou

Včera keď som v novinovom stánku zbadala tú krásnu titulnú stranu časopisu F.O.O.D  vedela som, že bude plný skvelých vianočných receptov. Nemýlila som sa pretože tieto guličky sú fakt výborné.




Potrebujeme
100 g vlašských orechov
200 g celozrnnej hladkej múky
1 čl prášku do pečiva
100 g cukru
štipka soli
1 žĺtok
150 g masla
75 g sušených ďatlí
40 g marcipánu
30 g mandlí
2 PL práškového cukru




Z mletých orechov, múky, prášku do pečiva,cukru, soli, žĺtku a masla vypracujeme cesto, ktoré necháme aspoň hodinku odpočívať v chladničke. Trúbu predhrejeme na 180st. c. Ďatle a marcipán nakrájame na malé kocky a premiešame spolu s nasekanými mandlami. Z cesta tvarujeme malú guličky, poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Do každej guličky spravíme prstom jamku a naplníme zmesou z ďatlí,marcipánu a mandlí.Pečieme  vo vyhriatej rúre a ešte horúce obalíme v práškovom cukre. Ja som ešte niektoré pofŕkala roztopenou čokoládou.


utorok, 20. decembra 2011

Čokoládové guličky " Fr. Bayer "

Nevedela som aký názov im dať, recept máme od Fr.Bayer od mamininej kamarátky z Rakúska  tak nech sa volajú po nej :) Sú výborné , rozplývajú sa na jazyku a pritom ich príprava je úplne jednoduchá.



Potrebujeme:
*70 g masla
*100 g práškového cukru
*100 g kvalitnej čokolády
*100 g mletých orechov
*20 g múky
* vanilkovú esenciu



Maslo vymiešame s cukrom, pridáme zmäkknutú čokoládu (nemôže byť úplne roztopená) , pomleté orechy, múku a vanilkovú esenciu. Z cesta robíme malé guličky, dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 160-170 st.c  približne 15 minút.

Dobrú chuť


Zapekané ďatle


Perfektné! Silno odporúčam..nie je to prehnane sladké a tie mandle ktoré sú ukryté vnútri majú svoje čaro :)
Je to trošku "piplačka" ale oplatí sa.


Na suchej panvici si opražíme mandle, ktorými budeme plniť ďatle. (ešte nám tu vznikne aj rýmovačka) :))   Tie si vykôstkujeme a naplníme opraženými mandlami. Zo 4 bielkov vyšlaháme sneh do ktorého postupne pridávame cukor. Potom zamiešame mleté orechy. V tejto orechovej mase obalujeme ďatle, ktoré ešte obalíme v mletých orechoch. Použite také aké máte najradšej ... Takto pripravené ďatle dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v vyhriatej rúre do ružova.



Dobrú chuť!

nedeľa, 18. decembra 2011

Christmas bread

Vianočné pečenie je v plnom prúde len škoda, že to vonku moc vianočne nevyzerá..Mamina doniesla z Rakúska  od kamarátky  kopec nových receptov na rôzne vianočné koláčiky. Jedným z nich bol aj tento chutný, voňavý chlebík s kandizovaným ovocím.

V jednej miske si zmiešame múku, mandlovú múčku, prášok do pečiva, sódu bicarbónu, soľ, škoricu, muškátový oriešok a pomarančovú kôru.
V druhej miske vymiešame cukor s vajíčkom, pridáme maslo a všetky ostatné ingrediencie. 
Postupne pridáme múčnu zmes a vymiešame. Na koniec zamiešame kandizované ovocie a orechy. 
Formu na chlebík si vystelieme papierom na pečenie a vylejeme do nej pripravené cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre na 150st.c. 
Po upečení vyberieme z formy a potreme roztopeným maslom, posypeme práškovým cukrom. Znova potrieme maslom a posypeme práškovým cukrom. Robíme tak, pokiaľ cukor neprestane vsakovať a nevznikne nám hladká cukrová glazúra. 


Dobrú chuť a krásne sviatky 

nedeľa, 11. decembra 2011

Red velvet cheesecake cake

                                                   
                                                      HAPPY BIRTHDAY HONEY !!!
Tortička pre môjho oslávenca. Môj drahý dnes oslavuje narodeniny tak som mu upiekla túto výbornú tortu. Ja jej hovorím dva v jednom ...cheesecake a lahodný krém z mascarpone .myslím že táto torta stojí za vyskúšanie :) Príprava je trošku zdĺhavá ale výsledok stojí zato.

zdroj:http://www.recipegirl.com
Cheesecake:
2 jemné tvarohy
2 vajíčka
1/3 šálky kyslej smotany
1/3 šálky sl.smotany
2/3 šálky cukru
vanilkový extrakt
štipka soli

Red velvet cake:
2 1/2 šálky múky
1 1/2 šálky cukru
3 PL kakaového prášku
1 1/2 čl sódy bicarbóny
1 čl soli
2 vajíčka
1 1/2 šálky oleja
1 šálka cmaru
1/4 šálky červeného potravinárskeho farbiva
2 čl vanilkového extraktu
2 PL octu

Krém :
2 kelímky mascarpone
2 šálky pr.cukru
1/2 masla
vanilkový extrakt



Postup:
Najskôr si pripravíme cheesecake vložku do torty..Rúru predhrejeme na 150 st.c.. Do pekáča dáme vodu a dáme na spodok trúby. Všetky potrebné suroviny v miske zmiešame na hladký krém...Do tortovej formy dáme papier na pečenie a vylejeme do nej pripravený krém. Dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 45 minút.
Pečieme kým povrch nebude tuhý nemá byť želatínový. Po upečení vyberieme z tortovej formy a necháme aspoň hodinu odpočívať na mriežke. Keď vychladne, dáme cheesecake do mrazničky najlepšie na noc.
Tak teraz môžeme prejsť na korpus. Ja som robila z dvojitej dávky kedže som chcela aby torta bola vyššia. Polovicu cesta som urobila bez kakaa aby cesto bolo viac červenšie. V jednej miske si zmiešame suché prísady v druhej miske vajíčka, cmar, olej, farbivo, ocot a vanilkový extrakt. Postupne do nej pridávame múčnu zmes a vymiešame hladké cesto. Tortovú formu vymažeme olejom a vysypeme múkou. Cesto pečieme vo vyhriatej trúbe cca 30- 45 minút na 160 st.c.
Krém si pripravíme jednoducho zmiešame spolu mascarpone,cukor,vanilku,maslo na hladký krém. Vychladnutý korpus prekrojíme na polovičku. Na spodnú časť položíme cheesecake, prikryjeme druhou časťou korpusu. Vrch a boky torty potrieme krémom a môžeme posypať hoblinkami bielej čokolády. Ja som ešte dala aj granátové jablko.


Dobrú chuť!

pondelok, 5. decembra 2011

Truffles z bielej čokolády s kandizovaným ovocím



Tak a tu je truffles, ktoré som spomínala v predchádzajúcom recepte. Odporúčam vyskúšať ...

zdroj: technicolorkitcheninenglish.blogspot.com



White chocolate,lime and candied fruits truffles:

80 ml smotany
225 g bielej čokolády
kôra z 1 limetky
1 1/2 čl limetkovej šťavy
1/3 šálky kandizovaného ovocia
práškový cukor a kakao na obalovanie



Postup:
Smotanu spolu s čokoládou roztopíme nad parou. Dávame pozor aby sa nám čokoláda neprehriala. Pridáme ostatné prísady a  vzniknutú čokoládovú hmotu dáme zachladiť na minimálne 3 hodinky do chladničky. Potom vytvarujeme guličky, ktoré obalujeme buď v práškovom cukre alebo v kakau.

Dobrú chuť! 

Muffiny s bielou čokoládou


V prvom rade Vám chcem všetkým krásne poďakovať za milé komentáre a zato, že sa stávate fanúšikmi môjho blogu a že sa vám u mňa páči. Teší ma to, a stále núti v kuchyni stvárať niečo nové. A ešte vám prajem sladkého a bohatého Mikuláša..verím tomu, že ste všetci poslúchali a do čižmičiek vám dá toho čo najviac. Ja som sa rozhodla okrem kupovaných sladkostí vytvoriť aj niečo vlastné. Môj drahý ma velmi rád bielu čokoládu, tak som si povedala, že ho poteším okrem iných dobrôt aj  týmito muffinami a truffles z bielej čokolády a kandizovaným ovocím. Muffinky voňajú úžasne a verím tomu, že ešte lepšie chutia... :)



Muffiny s bielou čokoládou:
1 1/2 šálky polohrubej múky
1 1/2 PL hladkej múky
1/2 PL sódy bicarbóny
2 čl PDP
štipka soli
1 vajíčko
1 žĺtko
2/3 šálky cukru
1/4 šálky roztopeného masla
120 ml smotany
1/2 šálky gréckeho jogurtu
vanilka
1/2 šálky bielej čokolády (nasekanej na kúsky)
v pôvodnom recepte boli muffiny s rebarborou žial, ja som ju nezohnala. Ak vy budete mať šťastie tak treba jej pridať 125g

Postup:
V miske si zmiešame múku, sódu bicarbónu, PDP, štipku soli. Vdruhej miske si vymiešame vajíčka s cukrom, pridáme roztopené maslo, smotanu, jogurt, vanilku a ak máte tak aj rebarboru. Postupne do tejto zmesi pridávame múčnu zmes . Nakoniec zamiešame čokoládu a vymiešame hladké cesto, ktoré potom plníme do košíčkov na muffiny.Pečieme vo vyhriatej rúre cca na 180 st.c..


Dobrú chuť !!! 

sobota, 26. novembra 2011

Čokoládové cupcakes s kávovým krémom

Káva a čokoláda je dobre známa a výborná kombinácia. Ja som ich ešte naplnila s irish cofee curd a boli naozaj výborné. Vrelo odporúčam vyskúšať :)


zdroj:http://bakingwithbasil.com
Čokoládové cupcakes:
1 3/4 šálky múky
2 šálky cukru
3/4 šálky kakaa
2 čl sódy bicarbóny
1 čl prášku do pečiva
štipka soli
1 šálka cmaru
1/2 šálky roztopeného masla
2 vajíčka
vanilkový extrakt
1 šálky kávy


Kávový krém:
maslo
práškový cukor
káva
vanilkový extrakt

Irish coffee curd:
voda
kryštálový cukor
káva
2 vajíčka

Postup:
Muffiny si pripravíme tak, že v jednej miske zmiešame všetky suché a v druhej miske ostatné - "mokré" prísady. Potom ich zmiešame a vymiešame hladké cesto.   Cesto naplníme do košíčkov na muffiny a pečieme vo vyhriatej rúre. Necháme vychladnúť. Do každej mufiny spravíme dierku ( ja som použila varešku) a naplníme s irish cofee curdom. Ten si pripravíme tak, že necháme vodu spolu s cukrom skaramelizovať, odstavíme z ohňa a  pridáme rozšlahané vajíčko spolu s uvarenou a vychladnutou kávou. Nalejeme do karamelu a na miernom ohni stále miešame aby nám nevznikla praženica. Miešame kým nám nevznikne hladká džemová konzistencia.
Naplnené muffiny ozdobíme kávovým krémom , ten si pripravíme jednoducho.Vymiešame maslo, cukor,vanilku a kávu.

Dobrú chuť !




piatok, 18. novembra 2011

"Texas Waldorf Salad " s rozmarínovým vinaigrette


Na tento úžasný šalátik som natrafila rovno na dvoch foodblogoch. Jeden na Martinkinom blogu dulce-de-leche , ktorá ho robila s javorovým vinaigrette  a druhý na tejto stránke s rozmarínovým vinaigrette. Určite ho ešte niekedy vyskúšam s tým javorovým  :)



Texas Waldorf Salad:
rukola
jablká
pekanové orechy
gorgonzola

Vinaigrette:
cesnak
šalotka
olivový olej
rozmarín
balsamico
dijónska horčica
med
soľ, mčk

Postup:
Vinaigrette si pripravíme tak, že rozmixujeme všetky potrebné prísady , postupne pridávame olivový olej. Pekanové oriešky si opražíme na suchej panvici , na tanier si dáme rukolu, nakrájané jabĺčka, gorgonzolu a opražené orechy. Pokvapkáme s rozmarínovým vinaigrette a máme hotovo.



Dobrú chuť

streda, 16. novembra 2011

Hrášková panna cotta s údeným lososom

Panna cottu na slano som skúšala prvýkrát a mala veľký úspech...spolu s údeným lososom to bola obrovská mňamka







(zdroj:http://www.carina-forum.com)
Hrášková panna cotta s údeným lososom:
400 g hrášku
600 ml vody
1 PL cukru
250 ml smotany
kôpor
mčk , soľ
3 plátky želatíny
150 g údeného lososa

Medovo horčicová omáčka:
olivový olej
dijónska horčica
voda
šťava z limetky
med
mčk

Postup:
Do vody namočíme želatinu a necháme ju napučať. Hrášok rozmixujeme so 100 ml smotany a kôprom. Urobíme pyré, ktoré potom prepasírujeme cez sítko. Dochutíme soľou a mčk. V 150 ml smotany rozpustíme želatinu. Smotanu zmiešame s hráškovým pyré a nalejeme do misiek. Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 3 hodiny. Pripravíme si omáčku a to jendoducho tak, že všetko spolu zmiešame a dochutíme podľa chuti. Keď je panna cotta stuhnutá vykolpíme ju z misky , na vrch dáme lososa a prelejeme omáčkou.



Dobrú chuť

utorok, 25. októbra 2011

Jablková torta s mandlovým krémom / Apple tart with almond cream



Toto dnešné upršané počasie ma donútilo vykúzliť túto jablkovú tortu... trošku na zlepšenie nálady. Je jednoduchá na prípravu  a ako  tak pozerám už je z nej len pár kúskov,  tak asi aj dobrá :)




inšpirácia : thepastryaffair.com

Jablková torta s mandlovým krémom:
Cesto:
1 1/4 šálky celozrnnej múky
5 PL masla
1 žĺtko
2 - 3 PL studenej vody
štipka soli
škorica

Z uvedených surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme hodinu odpočívať v chladničke.
Mandlový krém:
1 šálka mandlí
1/2 šálky hnedého cukru
1/4 šálky múky ( ja som múku nahradila špaldovými otrubami a myslím, že to torte neuškodilo)
1/4 čl soli
4 PL masla
2 vajcia
mandlová esencia

okrem toho ešte budete potrebovať jablká, hnedý cukor na posypanie  a marhulový džem .



Postup: Cesto rozvalkáme , vystelieme ním tortovú formu a dáme predpiecť do vyhriatej rúry. Medzi tým si pripravíme mandlový krém. Mandle rozmixujeme, pridáme k nim postupne ostatné ingrediencie. Jabĺčka pokrájame na mesiačiky. Na predpečené cesto rozotrieme  mandlový krém, poukladáme jablká a vrch posypeme hnedým cukrom. Pečieme v rúre cca 20 minút, tortu vyberieme , vrch potrieme džemom a ešte dáme na 10 minút znova piecť.


Dobrú chúť

Zapekaný baklažán

Žiadny extra recept ani nič nové , ale chutilo mi to, tak som si povedala, že sa s vami oň podelím :)

Zapekaný baklažán:
baklažán
cuketa
paradajky
mozzarella
olivový olej
tymián
cesnak
parmezán
soľ a mčk


Postup:
Olivový olej si zmiešame s cesnakom . Baklažán prekrojíme a trošku vydlabeme vnútro. Potrieme ochuteným olivovým olejom na baklažán poukladáme lístky tymiánu a dáme zapiecť do vyhriatej trúby.Po cca 10 minútach vyberieme a poukladáme paradajky, cuketu a mozzarellu. Vrch posypeme parmezánom a dáme zapiecť na pol hodinku. 


Dobrú chuť.

štvrtok, 20. októbra 2011

Domáce tekvicové gnocchi s hríbovou omáčkou

Tak a toto je už posledný tekvicový recept..tekvicové gnocchi som robila prvýkrát a mali veľký úspech

inšpirácia: dalmatiagourmande.blogspot.com

Tekvicové gnocchi:
400 g tekvice
50 g masla
80 g krémového syra
múka
muškátový oriešok
soľ

Hríbová omáčka:
biele víno
maslo
soľ, mčk
hríby ( ja som použila dubáky)
šalotka

Postup: Tekvicu ošúpeme, uvaríme a roztlačíme alebo rozmixujeme na pyré. Pridáme ostatné suroviny a vypracujeme cesto. Robíme gnocchi, ktoré vyvaríme vo vriacej vode. Keď vyplávajú na povrch, povaríme ich ešte cca 2 minutky.
Omáčku si pripravíme tak, že na masle orestujeme na drobno nakrájanú šalotku , pridáme hríby, podlejeme vývarom a vínom a restujeme kým hríby nezmäknú. Dochutíme soľou a mčk. Do omáčky pridáme uvarené gnocchi, premiešame spolu s omáčkou a môžeme podávať. 

pondelok, 17. októbra 2011

Tekvicové risotto


Opäť ďalší skvelý tekvicový recpet. Tentokrát je to tekvica v podobe krémového risotta. Nemám viac čo dodať, treba ho jednoducho vyskúšať. Je úžasne jemné a krémové.

Tekvicové risotto:
ryža arborio
maslová tekvica
biele víno
vývar
soľ
mčk
parmezán
tymián
šalotka
cesnak
maslo
olivový olej



Postup:
Na olivovom oleji si speníme nadrobno nakrájanú šalotku spolu s cesnakom. Pridáme nakrájanú tekvicu a opekáme cca 5 minút , kým nám tekvica mierne nezmäkne. Do panvice nasypene ryžu arborio, chvíľu počkáme kým nezačne "škvrčať" a podlejeme vývarom. Keď sa vývar odparí , podlejeme ryžu vínom a miešame. Keď sa odparí , znova podlejeme vývarom a takto postupujeme až do zmäknutia ryže. Ku koncu pridáme čerstvý tymián a maslo , ktorým docielime krémovitosť rizota. Dochutíme soľou a mčk.Ešte zamiešame nastrúhaný parmezán a máme hotovo.

Dobrú chuť

sobota, 15. októbra 2011

"Pumpkin spice vietnamese coffee"



Alebo po našom  káva s tekvicovým sirupom. Kávu nepijem , ale tomuto som jednoducho neodolala.Jednoducho povedané, bola výborná ! Stačilo mi už len to, že je tam salko a vedela som, že  bude výborná. Na Cutlery stránke na facebooku som si písala s Katkou o týchto vietnamských ja to nazvem šialenostiach, pretože ony skombinujú aj nemožné. Katka žije v Saigone , hovorila, že na takúto kávu tam ešte nenatrafila ,ale vyskúšala už kávu s nejakými guličkami tapioky a kávovým želé. Priznám sa, že ja by som tiež rada objavovala nové chute, aj keď viem, že nie na všetky by som si trúfla.. pavúky, rôzne chrobáky a pod. A čo vy ? Trúfli by ste si na niečo také ? Čo všetko ste už ochutnali ? :)

Vietnamská káva s tekvicovým sirupom :
káva
tekvicový sirup ( recept nájdete tu)
mlieko
sladené kondenzované mlieko

Pôvodný recept bol robený ako ľadová káva, ale keďže je už jeseň, vonku 10 stupňov, tak som ju neurobila ľadovú.
Recept si môžete pozrieť na tomto blogu



Na zdravie! :) 

Tekvicový sirup




Ešte v stredu som písala na facebooku , že sa chystám na prípravu tekvicového sirupu. Žial, dostala som sa k jeho príprave až dnes...Ale nič to, podstatné je, že sirup je už hotový ..ach keby ste tak cítili tú vôňu...stojí zato tento sirup si pripraviť..vrelo odporúčam.

Tekvicový sirup:

3/4 šálky cukru
3/4 šálky vody 
celá škorica
1/2 čl mletej škorice
1/4 čl muškátového oriešku 
1 čl zázvoru
2 PL tekvicového pyré
vanilka
3 klinčeky 

Postup:
Ten je viac ako jednoduchý. Všetky suroviny zmiešame v malom hrnčeku, privedieme k varu a varíme 10 minút. Odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť. Sirup scedíme a nalejeme do nejakej uzatváratelnej nádobky. Skladujeme v chladničke, kde nám sirup vydrží 2 mesiace. 



streda, 12. októbra 2011

Jablkové cookies s toffee sauce


Tak konečne som sa dostala do kuchyne :) Začala škola a ja nemám akosi na nič čas....Vonku je jeseň v plnom prúde a dnes je počasie  poriadne jesenné :/ Rozhodla som sa, že dnes poteším moju kamarátku a upečiem jej tieto voňavé jablkové cookies. Doťukla som ich ešte s toffee sauce , s ktorou sú ešte lepšie.

Jablkové cookies:
1 šálka masla
1 šálka kr.cukru
1 šálka hnedého cukru
2 vajíčka
vanilková esencia
2 šálky polohrubej múky
2 šálky ovsených vločiek
1/2 čl soli
1 čl prášku do pečiva
2 šálky nadrobno nakrájaných jabĺk



Toffee sauce :
maslo
kryštálový cukor
smotana
vanilková esencia

Postup:
Rada robím cookies pretože je to jednoduché na prípravu, vždy sú chutné a dajú sa urobiť na milión spôsobov.  V miske si zmiešame maslo ( nie úplne roztopené) s cukrom.Vymiešame mixérom. Pridáme vajíčka a vanilku a znova premiešame. Postupne do tohto základného cesta pridáme múku,ovsené vločky,sol, prášok do pečiva. Na záver zamiešame do cesta nakrájané jablká. Cesto dáme na 15 minút do chladničky. Rúru predhrejeme na 180 st. Z cesta robíme kôpky, ktoré dávame na papier na pečenie. Pečieme do zlatova. Medzi tým si ešte pripravíme omáčku, ktorou "pofŕkame" upečené cookies.
V menšom hrnčeku  si roztopíme maslo, pridáme cukor a necháme skaramelizovať. Pridáme smotanu a vanilku a stále miešame na miernom ohni. Keď je omáčka hnedá (čiže cukor je skaramelizovaný) odstavíme z ohňa a môžeme s ňou pofrckať upečené cookies.
Recept na toffee sauce nájdete tu , kde je aj presné množstvo použitých surovín.



Dobrú chuť

nedeľa, 2. októbra 2011

Pumpkin pancakes



Ďalší jesenný receptík.Priznám sa, že takéto lievance som robila prvýkrát. Neviem povedať ako chutili, keďže taktéto dobroty nepapám, ale rodičia si chválili dnešné raňajky až moc :) a to ma teší ...
zdroj:http://foodpluswords.com


Pumpkin pancakes:
1 šálka  celozrnnej múky
1/2 bal. PDP
1 čl jedlej sódy
2 čl mletej škorice
1 čl mletého zázvoru
1čl muškátového orieška
3 PL hnedého cukru
2 veľké vajcia
1 PL rozpusteného masla
1 / 3 šálky cmaru
1 / 2 šálky  - môžete použiť  mlieko, smotanu, cmar
1 čl vanilkového  extraktu
1 / 3 šálky tekvicového  pyré


POSTUP: 
V miske si zmiešame najskôr všetky suché prísady..V malej miske si vymiešame vajíčka spolu s roztopeným maslom, cmarom , mliekom a vanilkovým extraktom. Pridáme tekvicové pyré a znova premiešame. Postupne pridávame túto zmes do "múkovej zmesi"  vznikne nám hladké cestíčko. Na panvicu si dáme trošku oleja a  smažíme malé lievančeky. Podávame s maslom a preliate javorovým sirupom. 


Dobrú chuť