utorok, 25. októbra 2011

Jablková torta s mandlovým krémom / Apple tart with almond cream



Toto dnešné upršané počasie ma donútilo vykúzliť túto jablkovú tortu... trošku na zlepšenie nálady. Je jednoduchá na prípravu  a ako  tak pozerám už je z nej len pár kúskov,  tak asi aj dobrá :)




inšpirácia : thepastryaffair.com

Jablková torta s mandlovým krémom:
Cesto:
1 1/4 šálky celozrnnej múky
5 PL masla
1 žĺtko
2 - 3 PL studenej vody
štipka soli
škorica

Z uvedených surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme hodinu odpočívať v chladničke.
Mandlový krém:
1 šálka mandlí
1/2 šálky hnedého cukru
1/4 šálky múky ( ja som múku nahradila špaldovými otrubami a myslím, že to torte neuškodilo)
1/4 čl soli
4 PL masla
2 vajcia
mandlová esencia

okrem toho ešte budete potrebovať jablká, hnedý cukor na posypanie  a marhulový džem .



Postup: Cesto rozvalkáme , vystelieme ním tortovú formu a dáme predpiecť do vyhriatej rúry. Medzi tým si pripravíme mandlový krém. Mandle rozmixujeme, pridáme k nim postupne ostatné ingrediencie. Jabĺčka pokrájame na mesiačiky. Na predpečené cesto rozotrieme  mandlový krém, poukladáme jablká a vrch posypeme hnedým cukrom. Pečieme v rúre cca 20 minút, tortu vyberieme , vrch potrieme džemom a ešte dáme na 10 minút znova piecť.


Dobrú chúť

Zapekaný baklažán

Žiadny extra recept ani nič nové , ale chutilo mi to, tak som si povedala, že sa s vami oň podelím :)

Zapekaný baklažán:
baklažán
cuketa
paradajky
mozzarella
olivový olej
tymián
cesnak
parmezán
soľ a mčk


Postup:
Olivový olej si zmiešame s cesnakom . Baklažán prekrojíme a trošku vydlabeme vnútro. Potrieme ochuteným olivovým olejom na baklažán poukladáme lístky tymiánu a dáme zapiecť do vyhriatej trúby.Po cca 10 minútach vyberieme a poukladáme paradajky, cuketu a mozzarellu. Vrch posypeme parmezánom a dáme zapiecť na pol hodinku. 


Dobrú chuť.

štvrtok, 20. októbra 2011

Domáce tekvicové gnocchi s hríbovou omáčkou

Tak a toto je už posledný tekvicový recept..tekvicové gnocchi som robila prvýkrát a mali veľký úspech

inšpirácia: dalmatiagourmande.blogspot.com

Tekvicové gnocchi:
400 g tekvice
50 g masla
80 g krémového syra
múka
muškátový oriešok
soľ

Hríbová omáčka:
biele víno
maslo
soľ, mčk
hríby ( ja som použila dubáky)
šalotka

Postup: Tekvicu ošúpeme, uvaríme a roztlačíme alebo rozmixujeme na pyré. Pridáme ostatné suroviny a vypracujeme cesto. Robíme gnocchi, ktoré vyvaríme vo vriacej vode. Keď vyplávajú na povrch, povaríme ich ešte cca 2 minutky.
Omáčku si pripravíme tak, že na masle orestujeme na drobno nakrájanú šalotku , pridáme hríby, podlejeme vývarom a vínom a restujeme kým hríby nezmäknú. Dochutíme soľou a mčk. Do omáčky pridáme uvarené gnocchi, premiešame spolu s omáčkou a môžeme podávať. 

pondelok, 17. októbra 2011

Tekvicové risotto


Opäť ďalší skvelý tekvicový recpet. Tentokrát je to tekvica v podobe krémového risotta. Nemám viac čo dodať, treba ho jednoducho vyskúšať. Je úžasne jemné a krémové.

Tekvicové risotto:
ryža arborio
maslová tekvica
biele víno
vývar
soľ
mčk
parmezán
tymián
šalotka
cesnak
maslo
olivový olej



Postup:
Na olivovom oleji si speníme nadrobno nakrájanú šalotku spolu s cesnakom. Pridáme nakrájanú tekvicu a opekáme cca 5 minút , kým nám tekvica mierne nezmäkne. Do panvice nasypene ryžu arborio, chvíľu počkáme kým nezačne "škvrčať" a podlejeme vývarom. Keď sa vývar odparí , podlejeme ryžu vínom a miešame. Keď sa odparí , znova podlejeme vývarom a takto postupujeme až do zmäknutia ryže. Ku koncu pridáme čerstvý tymián a maslo , ktorým docielime krémovitosť rizota. Dochutíme soľou a mčk.Ešte zamiešame nastrúhaný parmezán a máme hotovo.

Dobrú chuť

sobota, 15. októbra 2011

"Pumpkin spice vietnamese coffee"



Alebo po našom  káva s tekvicovým sirupom. Kávu nepijem , ale tomuto som jednoducho neodolala.Jednoducho povedané, bola výborná ! Stačilo mi už len to, že je tam salko a vedela som, že  bude výborná. Na Cutlery stránke na facebooku som si písala s Katkou o týchto vietnamských ja to nazvem šialenostiach, pretože ony skombinujú aj nemožné. Katka žije v Saigone , hovorila, že na takúto kávu tam ešte nenatrafila ,ale vyskúšala už kávu s nejakými guličkami tapioky a kávovým želé. Priznám sa, že ja by som tiež rada objavovala nové chute, aj keď viem, že nie na všetky by som si trúfla.. pavúky, rôzne chrobáky a pod. A čo vy ? Trúfli by ste si na niečo také ? Čo všetko ste už ochutnali ? :)

Vietnamská káva s tekvicovým sirupom :
káva
tekvicový sirup ( recept nájdete tu)
mlieko
sladené kondenzované mlieko

Pôvodný recept bol robený ako ľadová káva, ale keďže je už jeseň, vonku 10 stupňov, tak som ju neurobila ľadovú.
Recept si môžete pozrieť na tomto blogu



Na zdravie! :) 

Tekvicový sirup




Ešte v stredu som písala na facebooku , že sa chystám na prípravu tekvicového sirupu. Žial, dostala som sa k jeho príprave až dnes...Ale nič to, podstatné je, že sirup je už hotový ..ach keby ste tak cítili tú vôňu...stojí zato tento sirup si pripraviť..vrelo odporúčam.

Tekvicový sirup:

3/4 šálky cukru
3/4 šálky vody 
celá škorica
1/2 čl mletej škorice
1/4 čl muškátového oriešku 
1 čl zázvoru
2 PL tekvicového pyré
vanilka
3 klinčeky 

Postup:
Ten je viac ako jednoduchý. Všetky suroviny zmiešame v malom hrnčeku, privedieme k varu a varíme 10 minút. Odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť. Sirup scedíme a nalejeme do nejakej uzatváratelnej nádobky. Skladujeme v chladničke, kde nám sirup vydrží 2 mesiace. 



streda, 12. októbra 2011

Jablkové cookies s toffee sauce


Tak konečne som sa dostala do kuchyne :) Začala škola a ja nemám akosi na nič čas....Vonku je jeseň v plnom prúde a dnes je počasie  poriadne jesenné :/ Rozhodla som sa, že dnes poteším moju kamarátku a upečiem jej tieto voňavé jablkové cookies. Doťukla som ich ešte s toffee sauce , s ktorou sú ešte lepšie.

Jablkové cookies:
1 šálka masla
1 šálka kr.cukru
1 šálka hnedého cukru
2 vajíčka
vanilková esencia
2 šálky polohrubej múky
2 šálky ovsených vločiek
1/2 čl soli
1 čl prášku do pečiva
2 šálky nadrobno nakrájaných jabĺk



Toffee sauce :
maslo
kryštálový cukor
smotana
vanilková esencia

Postup:
Rada robím cookies pretože je to jednoduché na prípravu, vždy sú chutné a dajú sa urobiť na milión spôsobov.  V miske si zmiešame maslo ( nie úplne roztopené) s cukrom.Vymiešame mixérom. Pridáme vajíčka a vanilku a znova premiešame. Postupne do tohto základného cesta pridáme múku,ovsené vločky,sol, prášok do pečiva. Na záver zamiešame do cesta nakrájané jablká. Cesto dáme na 15 minút do chladničky. Rúru predhrejeme na 180 st. Z cesta robíme kôpky, ktoré dávame na papier na pečenie. Pečieme do zlatova. Medzi tým si ešte pripravíme omáčku, ktorou "pofŕkame" upečené cookies.
V menšom hrnčeku  si roztopíme maslo, pridáme cukor a necháme skaramelizovať. Pridáme smotanu a vanilku a stále miešame na miernom ohni. Keď je omáčka hnedá (čiže cukor je skaramelizovaný) odstavíme z ohňa a môžeme s ňou pofrckať upečené cookies.
Recept na toffee sauce nájdete tu , kde je aj presné množstvo použitých surovín.



Dobrú chuť

nedeľa, 2. októbra 2011

Pumpkin pancakes



Ďalší jesenný receptík.Priznám sa, že takéto lievance som robila prvýkrát. Neviem povedať ako chutili, keďže taktéto dobroty nepapám, ale rodičia si chválili dnešné raňajky až moc :) a to ma teší ...
zdroj:http://foodpluswords.com


Pumpkin pancakes:
1 šálka  celozrnnej múky
1/2 bal. PDP
1 čl jedlej sódy
2 čl mletej škorice
1 čl mletého zázvoru
1čl muškátového orieška
3 PL hnedého cukru
2 veľké vajcia
1 PL rozpusteného masla
1 / 3 šálky cmaru
1 / 2 šálky  - môžete použiť  mlieko, smotanu, cmar
1 čl vanilkového  extraktu
1 / 3 šálky tekvicového  pyré


POSTUP: 
V miske si zmiešame najskôr všetky suché prísady..V malej miske si vymiešame vajíčka spolu s roztopeným maslom, cmarom , mliekom a vanilkovým extraktom. Pridáme tekvicové pyré a znova premiešame. Postupne pridávame túto zmes do "múkovej zmesi"  vznikne nám hladké cestíčko. Na panvicu si dáme trošku oleja a  smažíme malé lievančeky. Podávame s maslom a preliate javorovým sirupom. 


Dobrú chuť 

" Jesenná lahôdka "


 Rozmýslala som ako nazvať tento malý, chutný zázrak v miskách. Sú to jednoducho zapekané jabĺčka , ktoré som ešte ale doťukla s creéme fraiche. Vonku to našťastie na jeseň nevyzerá..nemám rada upršané počasie.Kiež by takto teplo a slnečno bolo celý rok..  Tento dezertík sa ale podla mňa viac hodí na také typické jesenné počasie. Teplé jabĺčka pod chrumkavou krustou a ešte k tomu creéme fraiche..no úplna lahôdka. Ja som si pochutnala aj keď bolo vonku teplúčko :)


" Jesenná lahôdka ":
jablká
trstinový cukor
muškátový oriešok
škorica
citrónová šťava a kôra 
Na posýpku:
pol.múka
trstinový cukor
maslo
škorica

Postup:
Nič zložité a určite všetkým dobrým gazdinkám známe ako pripravíme tento dezert.Nakrájame jablká na malé kocky, zmiešame so všetkými ingredienciami. Dáme do malých misiek alebo jednej  väčšej. Posýpku si pripravíme tiež tak, že všetko spolu zmiešame. Presné množstvo neviem aké som použila robila som od oka. Ale verím tomu, že vy to viete :) Táák a teraz dáme zapiecť do rúry. Vyberieme keď už je vrch do zlatova. Necháme mierne vychladnúť a podávame s lyžičkou creéme fracihe, ktré som dochutila vanilkou a troškou mandlového likéru .

Dobrú chuť