štvrtok, 31. marca 2011

Chicken meatballs with chipotle - honey sauce

Ja nie som nejaký " mäso žrút " ale tomuto som veru nevedela odolať :) Výborné

Prísady na mäsové guličky :
Mleté kuracie mäso
cesnak
soľ
mleté čierne korenie
2 vajíčka
strúhanka
koriander
limetková šťava
chipotle papričky

Chipotle - honey sauce :

Med
Chipotle papričky v adobo omáčke
rajčinová omáčka
limetková šťava
dijónska horčica
trošku kuracieho vývaru 

Chipotle papričky su nakladané v octe, korení a rajčinovej omáčke. Sú to Jalapeňo papričky - červené, sušené a údené špeciálnym procesom. Tzv. aztéckym dymom , papričky jalapeňos sú vo veľkej  jame a dym je fúkaný tunelom v podzemí....no a zas sme sa niečo nové dozvedeli...teda aspoň ja :)

Postup :
Mleté kuracie mäso a všetky ostatné prísady spolu zmiešame a necháme hodinu odstáť. Medzi tým si pripravíme omáčku , tiež veľmi jednoducho , zmiešame všetky suroviny dokopy :)
O hodinku si dáme na plech papier na pečenie , vytvarujeme guličky z pripravenej hmoty a potom ich potrieme olejom. Dáme piecť na cca 15 minút. Vyberieme a zalejeme omáčkou a dáme znova piecť na 15 - 20 minút . Skontrolujeme či sú hotové a môžeme degustovať :-)

Dobrú  chuť

utorok, 22. marca 2011

Rozmarínové sušienky

Jaaj tá vôňa ....sú vynikajúce

Prísady
325 g hladkej múky
200 g masla
štipka soli
125 g hnedého cukru
2 žĺtka
2 lyžičky rozmarínu najemno nasekaného
60 g vlašských orechov

Postup:
Múku, maslo a soľ ručne vymiesime. Pridáme cukor, žĺtka, rozmarín a orechy ,vypracujeme cesto, ktoré dáme na hodinu do chladničky. Cesto si potom rozvalkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme kolieska. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie . Dáme piecť do vyhriatej trúby na 180 st.c. A máme hotovo :-)

Tex - mex burrito s guacamole

Divný názov,  ale po našom by som to asi nazvala tortilly plnené omeletou ?...neviem...každopádne je to typická Americká dobrotka :)

Prísady:
2 paradajky
3 jarné cibulky
1 chili paprička
4 vajcia
soľ
100 ml mlieka
1 PL olivového oleja
100 g čedaru
kyslá smotana
2 tortilly

Postup:

Paradajky si nakrájame na drobno zmiešame ich s polovicou nakrájanej jarnej cibulky a s chili. Vajcia zmiešame s mliekom, osolíme a ešte na chvílku odložíme , pretože do panvice si dáme olivový olej, na ktorom orestujeme zvyšnú cibulku a potom pridáme vajíčka. Miešame kým nám nevznikne ?  " škvarelina " ? odstavíme a hneď pridáme čedar. Zmiešame s paradajkami , cibulkou a chili a naplníme tortilly. Podávame so smotanou a guacamole.

Gucamole si pripravíme tak, že rozmixujeme jedno zrelé avokádo, 1 strúčik cesnaku, osolíme, okoreníme a pridáme ešte koriander.Dochutíme troškou limetkovej šťavy.

pondelok, 21. marca 2011

Makové soufflé

Tak tento recept ma zaujal hneď ako som otvorila nové vydanie Apetitu...neváhala som s jeho prípravou a dobre som urobila pretože toto soufflé je vynikajúce.

Prísady :
65 g poluhrubej múky
375 ml mlieka
5 vajec
100 g hnedého cukru
1 vanilkový struk
100 g mletého maku
65 g masla

Postup:
Do hrnca dáme múku a za stáleho miešania prilievame mlieko. Pridáme 2 žĺtky , 50 g cukru, vanilkový struk (celý) a maslo . Na miernom ohni varíme ! za stáleho miešania! 5 minút. Za stáleho miešania preto, aby ste nespravili "praženicu". Zmes potom dáme do misy , vyberieme vanilku a miešame do vychladnutia. Do vychladnutej zmesi pridáme 3 žĺtka a mletý mak. Zo všetkých bielkov a 50 g cukru vyšlaháme sneh  , ten potom zľahka zapracujeme do cesta. Misky na soufflé vymažeme maslom a vysypeme cukrom . Dáme piecť na cca 180 st.c.

Dobrú chuť !!!

piatok, 18. marca 2011

Zemiakové košíčky s créme fraiche a udeným lososom

Kedže som sa zásobila s créme fraiche tak som konečne vyskúšala tieto košíčky, ktoré som obdivovala na jednom úžasnom foodblogu ( dulce - de- leche) . Samozrejme nesklamali a už čakajú na dnešnú návštevu :) Hmm..dlho sa ale tešiť nebudú. Sú fakt výborné.

Prísady:
400 g zemiakov
1 vajce
soľ, mčk
bylinkové maslo
creme fraiche
údený losos

Postup :
Zemiaky postrúhame a poriadne z nich vyžmíchame všetkú šťavu, pridáme vajíčko a zmiešame dokopy. Dochutíme soľou a korením. Formu na muffiny vymažeme maslom ( ak máte silikónovú tak netreba) a naplníme do formy tak, aby sme vytvorili košíčky. Do každého pripraveného košíka dáme kúsok masla ( ja som použila bylinkové) a dáme piecť na cca 180 st.c. približne 30 - 40 minút.

Po upečení ich necháme vychladnúť a opatrne vyberieme z formy. Plníme s créme fraiche ktoré zmiešame s postrúhaným parmezánom , na vrch poukladáme údeného lososa a dozdobíme :)

Carrot cake

Tak tento koláč je pre mňa číslo jeden . Ak ste náhodou  o takomto koláči ešte nepočuli, možno si niekto poviete že mrkva v koláči ? To nemôže byť nič moc,  ale ja mu dávam nekonečne vela hviezdičiek. Mrkvu proste milujem :)

Prísady :
1,5 hrnčeka hnedého cukru
4 vajíčka
2 hrnčeky celozrnnej múky ( alebo obyčajnej polohrubej )
1/2 hrnčeka roztopeného masla
1/2 hrnčeka minerálky
2 čl sódy bicarbóny
2 čl prášku do pečiva
1 čl škorice
štipka soli 
4 hrnčeky nastrúhanej mrkvy
3/4 hrnčeka opražených mandlí ( alebo vlašské orechy)

Poleva :
tentokrát som použila créme fraiche , ale ak nemáte postačí jemný tvaroh zmiešaný s troškou kvalitnej kyslej smotany
vanilkový struk
práškový cukor

Postup:
Vajíčka vymiešame s cukrom (cca 5 minút) , pridáme roztopené maslo a znova premiešame. Postupne pridáme všetky ostatné ingrediencie. Plech si vystelieme papierom na pečenie vylejeme cesto a koláčik dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 180 st.c. Necháme vychladnúť a potrieme polevou.

Dobrú chuť !

štvrtok, 17. marca 2011

Krémové syrové rizoto

"Rizotománia" je u mňa v plnom prúde. Ryža patrí medzi moje naj a dá sa pripraviť na milión spôsobov takže vždy ma prekvapí nejaká nová a zaujímavá chuť ...

Prísady :
Arborio ryža
vývar
biele víno
soľ, mčk
parmezán
gorgonzola
smotana
maslo
olivový olej
šalotka
cesnak

Postup:

Do panvice si dáme olivový olej, trošku masla a orestujeme najemno nakrájanú šalotku. Speníme, a potom pridáme neumytú ryžu arborio. Ako správne pripraviť túto ryžu sa dočitate v predchádzajúcom recepte na rizoto. Tak ideme daleej :) Keď už máme ryžu hotovú, pridáme syry, trošku smotany na zjemnenie, cesnak, dochutíme ešte soľou a mčk.Neskutočne jemné a fakt prudko jedlé risotto :)

MANGO CLAFOUTIS

Clafoutis je francúzsky dezert a zamilovali sme si ho aj my doma :) Existuje veľmi veľa spôsobov ako a s čím pripraviť clafoutis.Používajú sa jablká, maliny, čerešne...jednoducho ovocie, ktoré vy máte najradšej.  Ja som tentokrát zvolila mango a kokos a môžem povedať, že je to výborné!

Prísady:
1 mango
2 vajíčka
3 PL hnedého cukru
25 g múky
1 šťava z citróna
20 g kokosu
200 ml kokosového mlieka
1 čl vanilkového extraktu
pistácie

Postup:

Prvé čo spravíme je, že si nakrájame mango na drobno. Vajíčka vymiešame s cukrom, potom pridáme múku a znova premiešame. Pridáme citrónovú šťavu, kokos, kokosové mlieko a vanilkový extrakt. Ešte pridáme mango. Misky si vymažeme maslom a vysypeme cukrom. Cesto naplníme do misiek a vrch posypeme  cukrom a pistáciami. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 st.c.. Po upečení necháme vychladnúť ( ak vydržíte) :) a môžeme degustovať. Dobrú chuť

TOMATO RISOTTO

výborné, ľahké ! mňam

Prísady:
1 a 1/2 šálky Arborio ryže
1/2 šálky bieleho vína
Kurací vývar
Cherry paradajky
Sušené rajčiny
cesnak
mleté čierne korenie
morská soľ
parmezán
olivový olej
maslo

Postup:
Postup prípravy ryže na rizoto je trošku zdĺhavý ale nedá sa porovnať chuť takejto ryže s tou "obyčajnou".. Na olivovom oleji osmažíte ryžu , podlejeme troškou vývaru necháme ho vsiaknuť do ryže...stále miešame.Znova pridáme vývar a miešame kým nevsiakne do ryže. CCa po 20 minútach (stáleho miešania a pridávania vývaru) pridáme víno a ešte miešame.Ryža musí byť lepivá a "mazlavá". Ochutnáme a keď je ryža hotová môžeme odstaviť z ohňa a pokračovať :) . Teraz si nakrájame cherry paradajky a sušené paradajky. Na olivovom oleji ich opečieme pridáme mčk, soľ. Potom k rajčinkám šupneme ryžu , pretlačený cesnak a trošku masla. Na záver ešte dochutíme parmezánom a môžeme podávať.
Dobrú chuť

nedeľa, 13. marca 2011

FLORENTINE COOKIES

Opäť niečo talianske ,  oblúbené a úplne jednoduché  :)  Milujem rýchle recepty keď "nahádžem" všetko do jednej misy a spolu vymiešam. A keď to ešte aj takto výborne chutí...
Prísady:
160 ml masla
2 šálky ovsených vločiek
1 šálka hnedého cukru
160 ml polohrubej múky
1/4 šálky mlieka
1/4 šálky medu
vanilkový extrakt


Postup :
Všetko spolu zmiešame a vypracujeme cesto. Bude trošku lepivé .. Rúru si vyhrejeme na 190 st.c. na plech dáme papier na pečenie. Z cesta si tvarujeme guličky ktoré potom roztlačíme a dáme na plech. Ja som do polovice cesta ešte pridala aj orechy a kokos aby neboli všetky cookies rovnaké :)
Po upečení ich môžete poliať roztopenou čokoládou :) Mňam mňam

HONEY PANNA COTTA WITH COFFEE GELÉE

Panna cottu určite poznáte je to najobľúbenejší taliansky dezert v preklade je to  "varená smotana" . Táto pre mňa nová kombinácia s kávovým želé ma milo prekvapila.

Prísady na Panna cottu :
1 šálka mlieka
1 balík želatiny
3 šálky smotany
1/3 šálky medu
vanilkový extrakt
1 šálka hnedého cukru


Postup :
Želatinu dáme napučať do mlieka podla návodu. Do smotany dáme med, cukor, van.extrakt a varíme cca 7 minút. Mlieko s rozpustenou želatinou vmiešame do smotany. Nalejeme do pohárov a necháme stuhnúť. Ja mám panna cottu ružovú, lebo som použila červené želé trošku na oživenie :) Na chuti to neubralo.

Prísady na coffee gelée :
2 šálky kávy
1/4 šálky horúcej vody  + 30 ml studenej
1/2 šálky cukru
6 plátkov želatiny 
vanilkový extrakt

Postup:
Do studenej vody dáme napučať želatinu. Do horúcej vody dáme cukor a privedieme k varu. Uvaríme kávu ktorú potom pridáme do vody spolu s vanilkovým extraktom . Na koniec pridáme napučané plátky želatiny ktoré necháme rozpustiť. Toto kávové želé dáme na stuhnutú panna cottu a odložíme do chladničky minimálne na 6 hodín.

utorok, 8. marca 2011

Homemade tortillas

Načo kupovať, keď sú úplne jednoduché na prípravu a chutia ešte lepšie ako tie z obchodu :)

Prísady:
2 šálky múky
1/2 čl morskej soli
1/2 čl prášku do pečiva
1 - 2 PL olivového oleja
3/4 šálky teplej vody

Postup :
Z uvedených surovín si vypracujeme cesto, ktoré necháme cca 20 minút odpočinúť :) Potom si vyvalkáme tortilly a pečieme ich na rozohriatej suchej panvici.

Ja som ich plnila so špenátom, sušenými paradajkami , baby mrkvou a syrom .. Do panvice dáme sušené paradajky aj s troškou oleja , špenátové listy, pór a baby mrkvu. Na ešte teplú tortillu dáme syr ( v mojom prípade parmezán) Navrstvíme zeleninu, na vrch poukladáme pár lístkov bazalky , zavinieme a papkáme.