štvrtok, 26. mája 2011

Lemon cookies

Opäť niečo " svieže " :)
zdroj(cannelle-vanille.blogspot.com)
Prísady:
110g masla izbovej teploty
90 g cukru 
3 žĺtka
1/4 šálky citrónového oleja
šťava z citróna
180g múky

2g soli

Postup:
Zmiešame maslo, cukor, citrónovú šťavu a citrónový olej. Pridáme žĺtka, múku a soľ a poriadne vymiešame. Cesto naplníme do potravinárskeho vrecúška (špricu) a urobíme kolieska na papier na pečenie. 
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 st.c.
Dobrú chuť








sobota, 14. mája 2011

Kedgeree


Kedgeree (kičrí) pochádza z Indie (khichri). Lekárka Mary Hay opísala khichri ako najobľúbenejšie jedlo Bombayov na raňajky často podávané s rybou.
Viac o kedgeree sa dozviete  na tejto stránke
Zdroj: http://www.weheartfood.com/2008/07/poached-salmon-kedgeree.html
Kedgeree:
Filet z lososa
maslo
cibuľa
bobkový list
kardamón
celá škorica
kurkuma
ryža
biele víno
soľ
jarná cibuľka
petržlenová vňať
2 vajcia
citrón

Postup:
Lososa udusíme a uvaríme si vajcia na tvrdo. V hrnci na masle orestujeme cibulu, bobkový list, kardamón, škoricu a kurkumu. Pridáme ryžu, podlejeme vínom a dusíme do mäkka. Medzitým si nakrájame uduseného lososa, petržlenovú vňať a vajcia. Keď je ryža mäkká, vyberieme bobkový list, škoricu, kardamón. Ryžu zmiešame s lososom, petržlenovou vňaťou a jarnou cibulkou. Podávame s citrónom.
Dobrú chuť!

Domáce cestoviny s paprikovou omáčkou a píniovými orieškami

Jáááj keby ste tak cítili tú vôňu..Keď som objavila tento recept velmi som sa tešila na výsledok lebo som si bola istá, že to bude vynikajúce..a veruže aj je :) Ak ste ešte neskúšali paprikovú omáčku tak rýchlo do toho! Síce budete musieť čakať trošku dlhšie, pretože papriku musíte nechať marinovať,ale tá chuť a vôňa stojí zato.
Zdroj: www.natanieri.sk

Papriková omáčka:
2 červené papriky
píniové oriešky
olivový olej
soľ, mčk
cesnak
cibuľa
citrónová šťava
sladká smotana

Postup:
Celé papriky dáme na pekáč a šupneme ich do vyhriatej rúry. Necháme ich upiecť, potom im spravíme "šok" a ponoríme papriky do studenej vody. Ošúpeme ich, zbavíme jadierok a nakrájame. Papriku naložíme do oleja, cesnaku , soli a citrónovej šťavy. Necháme ich 24 hodín marinovať.
Na druhý deň sa už môžeme tešiť na super obedík..alebo večeru. Píniové oriešky opražíme na panvici. Pár z nich si odložíme na vrch cestovín. Opražené oriešky rozmixujeme s marinovanou paprikou na pyré.Na oleji orestujeme cibulku, pridáme pyré, dochutíme a nakoniec zjemníme smotanou. Necháme zovrieť a môžeme zmiešať s cestovinami.
Dobrú chuť!

Domáce cestoviny

Vždy som chcela vyskúšať domáce cestoviny ...myslela som si, že to je zložitejšie na prípravu ale nakoniec to nebolo také hrozné. Najdôležitejšie je, nechať cestoviny dobre vysušiť.

Domáce cestoviny:
1 vajce
hrubá múka
hladká múka
voda
olivový olej
soľ

Postup:
Viem že som použila jedno vajíčko,,,ostatné suroviny dajte od oka aby bolo cesto také aké má byť. Keď vypracujeme cesto, necháme ho 20 minúť odpočívať. Potom ho rozvalkáme a nakrájame či už na slíže, alebo kocky,,,ako chcete. Cestoviny necháme schnúť približne 3 hodiny. Potom ich klasicky vyvaríme  a pripravíme si k nim omáčku akú máte radi. Ja som tentokrát zvolila paprikovú.. :)
Dobrú chuť!

streda, 11. mája 2011

Krémová cuketová polievka s créme fraiche a vyprážanými lístkami šalvie


Na internete som natrafila na článok so slovenským kuchárom Marcelom Ihnačákom, ktorý tam dával tip na vyprážané lístky šalvie. Nedalo mi to , a musela som ich vyskúšať. Ručím vám zato, že keď niekomu dáte ochutnať tieto šalviové lístky , nebudú vedieť čo to je..ak im to samozrejme nepoviete dopredu.
Rozmýšlala som, s čím by sa mohli hodiť..V jeho knihe - Radosť variť som našla krémovú cuketovú polievku. Keďže som ešte nikdy takú nerobila , prišiel ten správny čas :)

Krémová cuketová polievka s créme fraiche:
40g masla
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 kg cukety
petržlenová vňať
soľ, mleté čierne korenie
1 l vývaru
200 ml smotany
créme fraiche na ozdobu



Postup:
Na masle si orestujeme cibulu, keď je trošku osmažená prichádza na rad cuketa, ktorú sme nakrájali na kocky.Chvíľu restujeme a pridáme petržlenovú vňať, soľ, korenie. Zalejeme vývarom a varíme do mäkka.Keď je cuketa mäkká , rozmixujeme ju a pridáme cesnak a smotanu. Vrátime na sporák a necháme ešte prevrieť.



Vyprážané lístky šalvie:
Potrebujeme šalviu, vaječný bielok, parmezán, soľ a korenie.
Bielok si vyšlaháme do polotuha a zmiešame s parmezánom , soľou a korením. Šalviu obalujeme v parmezánovom snehu a vyprážame na rozpálenom oleji do zlata.
Polievku ozdobíme s créme fraiche a lístkami šalvie.
Dobrú chuť!